Mumman lihapullat ja perunamuusi

Arkistojen helmiä, jotka odottavat testausta.
Kuvaaja oli liian hidas, lihapullat katosivat.

Lihapullat:
400 g jauhelihaa
2 kananmunaa
2 porkkanaa hienoksi raastettuna
1 iso sipuli hienonnettuna
1 tl pizzamaustetta

Perunamuusi:
800 g perunoita
2 dl maitoa
1 rkl voita
ripaus suolaa

1. Sekoita kaikki lihapulla-ainekset keskenään.
2. Pyörittele tasakokoisiksi lihapulliksi
3. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia (jos teet samasta "taikinasta" murekkeen, pidennä paistoaikaa 30-40 minuuttiin, jos taas pihviä, paista 225 asteessa noin 15 minuuttia).
4. Perunamuusia varten keitä kuoritut perunat pehmeiksi.
5. Muussaa perunat esim vispilöillä.
6. Kaada mukaan maito.
7. Vatkaa tasaiseksi ja mausta voilla ja suolalla.

Tämä lihapullaresepti löytyi äitini kätköistä. Kutsun näitä myös piilokasvislihapulliksi. Porkkanaraaste mukana tuo hieman keveyttä lihapullaan, mutta ei näy eikä maistu, joten menee varmasti nirsommallekin pikkuruokailijalle alas siinä kuin muutkin lihapullat. Kymmenisen eri lihapullareseptiä kokeilleena palaan aina tähän aitoon ja alkuperäiseen. Maistuu minun suuhuni parhaalta.

Isänpäivän herkku - Banoffee

pohja:

125 g voita
75 g tummaa suklaata
1,5  dl sokeria
ripaus suolaa
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

päälle:

1 prk makeutettua kondensoitua maitoa

2 banaania viipaleina

2 dl kuohukermaa

1. Poista kondensoidusta maidosta etiketti ja laita kattilaan kiehumaan niin, että koko purkki on veden alla. Anna kiehua hiljalleen noin kaksi tuntia.

Vaihe 1.

2. Sulata vesihauteessa voi ja suklaa. Itse yhdistin nämä ensimmäiset vaiheet käyttämällä kerroskattilaa, jonka alempaan vesikerrokseen, laitoin kondonsoidun maitopurkin ja päälle suklaan ja voin.

Vaihe 2.

3. Sekoita sula voi ja suklaa tasaiseksi seokseksi. Lisää mukaan sokeri, suola, munat ja vehnänjauhot, joihin on lisätty leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi nopeasti, ettei kananmunat ehdi hyytyä lämpimässä suklaa-voi-seoksessa.

4. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 13 minuuttia (pohja saa olla brownien tapaan keskeltä vielä raa'ahko).

5. Anna kondensoidun maidon jäähtyä hetki ennen purkin avaamista. Levitä valmis kinuski sitten browniekakkupohjalle. 

6. Pilko banaanit kinuskin päälle.

7. Vatkaa kuohukerma ja levitä koko komeuden päälle.

8. Koristele raastetulla tummalla suklaalla mikäli et ole syönyt kaikkea leipomisen ohessa.

Tämä "terveysruoka" valmistui meillä isänpäiväksi juhlakalun pyynnöstä. Reseptin olen yhdistellyt alunperin Valion ja Hellapoliisin resepteistä, ottaen parhaat palat ja vähentäen sokeria. Vaikka tämä on vähäsokerisempi versio kuin kumpikaan alkuperäisistä, on sokeria silti varmasti riittämiin vaativampaankin makuun.

Härkis-enchiladat

Ehdin napata kuvan ennen kuin viimeisetkin syötiin.

1 paprika
1 sipuli
1 rkl öljyä
1 pkt härkistä (250 g)
3 rkl taco-maustetta
1 prk mietoa salsakastiketta
3 dl juustoraastetta
1 prk ranskankermaa
6 kokojyvätortillaa

1. Silppua paprika ja sipuli ja paista ne öljyssä paistinpannulla.
2. Lisää mukaan härkis. Riittää että härkis kuumenee, se on jo valmiiksi "kypsää".
3. Lisää taco-mauste, puolet salsakastikkeesta ja puolet juustoraasteesta. Sekoita.
4. Jaa täyte tasan tortillalätyille ja rullaa ne tiiviiksi rulliksi. Asettele vieri viereen uunivuokaan.
5. Ripottele loput juustoraasteesta ja salsasta rullien päälle uunivuokaan.
6. Paista 200 asteessa 10 minuuttia.
7. Tarjoile ranskankerman kanssa.

Olen tehnyt näitä enchiladoja naudanlihatäytteellä monet kerrat yhteishyvän ohjeella. Mutta koska olen pyrkinyt lisäämään kasvisten osuutta ruokavaliossa (pelastetaan maailma nauta kerrallaan), päätin kokeilla tästä myös härkisversiota. Ruoat katosivat uunivuoasta niin nopeasti, että en ehtinyt edes kuvaa ottamaan. Sanoisin tätä siis melko menestyksekkääksi kokeiluksi.

Omaan makuun härkis maistuu ehkä hieman liian papuisalta (yllättävää sinänsä, kun se tehdään härkäpavuista), mutta olen käyttänyt sitä useampaan otteeseen texmex ruissa tacomausteen kanssa ja näissä se toimii ainakin omaan makuuni loistavasti.

Tämä upposi meillä myös lapsiin paremmin kuin naudanlihaversio, koska härkiksessä on vähemmän pureksittavaa.

Broilerikiusaus

1 paprika

450 g hunajamarinoituja broilerinfilesuikaleita

1 rkl öljyä

1 kg peruna-sipulisekoitusta

3 dl ruokakermaa

1 dl juustoraastetta

1 tl currya

1 tl suolaa

(tuoretta korianteria)

1. Pilko paprika pieniin paloihin. 
2. Kypsennä broileri paistinpannulla öljyssä ja lisää paprikat pehmentymään mukaan pannulle.
3. Kaada puolet peruna-sipulisekoituksesta uunivuokaan.
4. Laita kypsät broilerit ja paprikat uunivuokaan peruna-sipulisekoituksen päälle.
5. Lisää loput perunasipulisekoituksesta.
6. Sekoita suola ja curry ruokakerman mukaan ja kaada vuokaan.
7. Ripottele päälle juustoraaste
8. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Kiusaukset on meidän arkipäivien pelastus. Valmis peruna-sipulisekoitus löytyy lähes aina pakastimesta ja sitten jääkin vain mietittäväksi mitä sen mukaan laitetaan uuniin. Tämä resepti on muokkailtu alkujaan maku.fi-sivuston broilerikiusausreseptistä. Tuossa alkuperäisessä reseptissä on vain käynyt hirvittävä moka ja siitä on unohtunut juusto pois kokonaan. Mutta ei huolta, omaan reseptiini sen lisäsin. 

Omaan makuun tämä kiusaus on melko vähämausteinen ja lisäänkin yleensä omaan annokseen tuoretta korianteria. Mukana oleva kasvis vaihtelee. Riittävän pieneksi paloiteltuna kiusauksen mukana saa syötettyä lapsille vaikka mitä piilokasviksia.

Helppo tomaattikeitto

1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
2 tlk (á 500 g) tomaattimurskaa
5 dl vettä
2 tl suolaa
1 dl kermaa
100 g vuohenjuustoa (levittyvä/tuorejuusto)
mustapippuria

1. Silppua sipulit ja paista öljyssä kattilan pohjalla.
2. Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia.
3. Lisää kerma ja noin puolet vuohenjuustosta ja sekoittele, kunnes vuohenjuusto on sulanut keiton mukaan. 
4. Soseuta sauvasekoittimella.
5. Käytä loput vuohenjuustosta annoksen koristeluun.

Tämä tomaattikeittoresepti muokkautui niin monesta eri lähteestä ja vielä maistamisen jälkeen oman jääkaapin antimista, joten jätän linkityksen tällä kertaa kokonaan tekemättä. Itselleni tämä maistui valtavan hyvin. Perheen toinen aikuinen antoi arvosanaksi ysin ja kriittinen lapsimaistaja otti pyynnöstä yhden lusikallisen ja päätti että haluaa syödä mieluummin tarjolla ollutta eilistä pinaattikeittoa. Täydellisen, kaikille maistuvan tomaattikeittoreseptin metsästys siis jatkuu, mutta tässä oikein hyvä vaihtoehto aikuiseen makuun. 

Nopea pinaattikeitto

100 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
300 g pakastepinaattia (hienonnettua pinaattia paloina)
1 l maitoa
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria

1. Sulata voi kattilassa. Sekoita vehnäjauhot sulaneeseen voihin, mutta älä ruskista.
2. Lisää maito vähän kerrallaan voi-jauho-seokseen ja sekoita tasaiseksi välillä.
3. Lisää mukaan pakastepinaatit ja kuumenna kiehuvaksi.
4. Lisää mausteet ja anna kiehua 5 minuuttia.
5. Nauti keitetyn kananmunan ja hyvän seuran kanssa.

Pinaattikeitto on niitä harvoja vihreitä ruokia, jotka meidän perheen jälkikasvulle on ikinä kelvannut. Useimmiten olen hakenut keiton valmiina pakastealtaasta, mutta tämä ohje ei ole juurikaan sen työläämpi kuin tuon pakasteklöntin sulattaminen kattilassa (sitä kun ei tietenkään muista ottaa etukäteen sulamaan).

Pohjana käytetty resepti löytyy Hellapoliisilta. Tuo resepti sellaisenaan oli hieman liian juoksevaa omaan makuuni ja reseptiä onkin muokattu tähän hieman sakeampaan muotoon (yhtä sakia kuin tekijänsä).

Aikuisen antama arvosana: 9-
Kriittisen pikkulapsen arvosana: kaikki meni vaikka oli vihreää

Munakasrulla kasvistäytteellä

Ei ulkonäöllisesti se kaunein,
mutta niin kun sanotaan "kukkii se perunakin" ;)

6 kananmunaa
5 dl maitoa
1,5 dl venhnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1 dl juustoraastetta

täyte:
1 tlk (150 g) herkkusieniä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 paprika
50 g mustapippurituorejuustoa
1 dl kermaa

1. Hajota munien rakenne.
2. Lisää maito, suola ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi.
3. Kaada seos uunipellille ja ripottele päälle juustoraaste.
4. Paista 225 asteessa 15 minuuttia.
5. Silppua sipulit ja paista pehmeäksi paistinpannulla.
6. Lisää pannulle herkkusienet ja paprika. Kuumenna seos.
7. Lisää mukaaan kerma ja tuorejuusto. Sekoita kuumalla pannulla, kunnes tuorejuusto on sulanut mukaan.
8. Levitä seos pohjan päälle ja rullaa leivinpapaerin avustuksella.

Yritin etsiä sopivaa kasvistäytettä munakasrullalle turhaan, joten täytteen osalta voin ottaa täyden kunnian itselleni reseptistä. Inspiraationa toimi kotilieden resepti. Menee toki taas kategoriaan "mitä kaapista sattui löytyä", mutta maistui tuomaristolle oikein hyvin. Haluaisin tähän sanoa, että tarjoile raikkaan salaatin kanssa ja näinhän sen joku voi tehdäkin. Meillä salaatin virkaa toimitti pilkottu paprika.

Aikuisen arvosana 8 -

Leikki-ikäisen arvosana: maistui ilman ketsuppia

Kiireisen kanakastike

Tarjoilu hienojakoisen porkkana"raasteen" kera.

400 g broilerin filesuikaleita (hunajamarinoitu)
1 rkl öljyä
1 prk (n. 2 dl) kolmen juuston kerma
2 dl maitoa
1 tlk (n 200 g) ananasta paloina

1. Paista broilerit öljyssä.
2. Lisää mukaan maustettu kerma, maito ja ananas ja sekoittele, kunnes koko seos on lämmin.
3. Nauti perunoiden tai riisin kanssa.

Tämä ruoka on ollut meillä kiireisten päivien pelastusruoka jo pitkään. Pientä variointia tuo helposti maustetun kerman maun vaihtaminen sekä ananaksen vaihtaminen joko sipuliin, paprikaan tai pakastemaisiin. Sen mukaan mitä kaapista sattuu löytyä. Ja koska tämä oli kiireisen päivän special, broilerit ja kerma ovat valmiiksi maustettuja ja lisäsuoloja tai muita ei tarvita.

Katson tämän ruoan olleen menestys, koska se laski ilman ketsuppia ja/tai majoneesia kriittisimmällekin maistelijalle.

Kotitekoiset kalapuikot

500 g kuhafileitä (myös esim turska käy hyvin)
1 kananmuna
0,5 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
0,5 tl suolaa
öljyä tai voita paistamiseen

1. Pilko kuhafileet haluamasi kokoisiksi paloiksi. Itse tein vähän kaupan kalapuikkoja suurempia paloja.
2. Ripottele kalojen pinnalle vähän suolaa. 
3. Pyörittele kalafileet vehnäjauhoissa lautasella. Ravistele ylimääräiset jauhot pois.
4. Riko kananmunan rakenne ja pyörittele fileet seuraavaksi kananmunassa.
5. Pyörittele fileet korppujauhoissa ja ravistele ylimääräiset korppujauhot pois.
6. Kuumenna öljy paistinpannulla kuumaksi ja paista kuhafileitä kuumalla pannulla niin kauan kunnes pinta on ruskistunut kauniisti. Käännä sitten ja ruskista myös toinen puoli.
7. Nosta paistamisen jälkeen talouspaperille, jolloin ylimääräiset rasvat imeytyvät pois.
8. Nauti esimerkiksi perunamuusin kanssa.

Tätä nyt ei vaan voinut jättää tekemättä.

Meidän perheessä laiskana ja/tai kiireisenä päivänä nämä kalapuikot korvataan hyvin helposti ihan kaupan kalapuikoilla, mutta rauhallisempana päivänä näitä on mukava tehdä alusta asti ihan itse. Vaikka (tästäkin) puuhasta tulee aikaa vievempää ja eittämättä sotkuisempaa pikkuapurien kanssa, tuo jauhoissapyörittely onnistuu hyvin myös perheen pienimmiltä ja ainakin meillä se on myös mielekästä puuhaa. Kalapuikot maistuu vaihteluna hyvin myös kermaviilikastikkeen ja riisin kanssa.

Lasagnette ilman lasagnelevyjä

Ruoka katosi parempiin suihin ennen kuin
kirjoittaja ehti sanoa "odota mä kuvaan ensin".

200 g makaronia
400 g jauhalihaa
1 iso sipuli
2 isoa valkosipulinkynttä
3 rkl sweet chili -kastiketta
1 prk (500 g) tomaattimurskaa
2 tl pizzamaustetta
2 dl vettä

päälle:
3 dl ruokakermaa
150-200g juustoraastetta

1. Pilko sipulit ja valkosipulinkynnet. Itse käytän aina Tupperwaren sipulinsilppuajaa ja vältyn kyyneliltä.
2. Ruskista sipulit ja jauheliha paistinpannulla. Lisää mausteet, tomaattimurska ja vesi. Anna kiehahtaa hetki.
3. Laita keittämättömät makaronit pannulle mukaan ja sekoita.
4. Kaada vuokaan.
5. Sekoita kerma ja juustoraaste ja kaada vuokaan jauheliha-makaroniseoksen päälle.
6. Paista uunissa 225 °C noin puoli tuntia.

Tämä herkku sai inspiraationsa, kun rakas mieheni sanoi ehdotukseen lasagnesta, että eikös lasagnette ole helpompi tehdä. Sanoin "ei", koska minulla on jo lasagneen ohje, lasagnetteen ei. Pienellä googlauksella sellainenkin löytyi, kriteereinä oli helppous ja nopeus (kiitos Snellmannille inspiraatiosta, otin vapauden muokata paremmin tarkoitusta vastaavaksi). Ja koska en näe mitään syytä pilkkoa varsin hyviä lasagnelevyjä palasiksi (liikaa vaivaa) päätin kokeilla toimiiko sama määrä makaroneja yhtä hyvin. Tadaa, toimi! Ja niitä sattui erinäisten tarjousten takia löytyä kuiva-ainekaapista kymmenisen pussia. Tiedossa siis tulevaisuudessa enemmänkin makaroniruokia.

Tämä upposi hyvin myös kohta kolmivuotiaaseen. Kun kysyin mikä ruoassa oli parasta, vastauksena oli ketsuppi. Jep, jep. Muista siis töräyttää päälle maun mukaan ketsuppia. Omani söin ilman ja hyvin maistui myös aikuiseen makuun.

Seurana voi tarjota esim porkkanaraastetta, tai kuten meillä, ihan vaan porkkananpaloja, koska raaste tuntuu jännältä suussa.