Aristokattien tonnikalalasagne

Vihreät pilkut herättivät epäilystä ruokaraadin nuorimmassa,
mutta iloksemme ne osoittautuivat herkulliseksi pinaatiksi.

Pinaattikastike:
1 l maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
1 tl timjamia
0,25 tl jauhettua valkopippuria
150 g pakastepinaattia
2 dl juustoraastetta

Tonnikalakastike:
400 g valkosipuli tai yrttitomaattimurskaa
1 sipuli
2 prk tonnikalapaloja öljyssä
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl oreganoa

noin 12 lasagnelevyä

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele öljyllä lasagnevuoka.
2. Kaada pinaattikastikkeen maito kattilaan ja sekoita sekaan jauhot. Sekoita ja kuumenna kunnes kastike sakenee ja alkaa kiehua. Keitä miedolla lämmöllä sekoittaen välillä noin 3 minuuttia. Lisää suola, timjami, pippuri, pinaatit sekä juustoraste.
3. Valmista tonnikalakastike: Kaada tomaattimurska kulhoon ja sekoita mukaan silputtu sipuli. Lisää tonnikala öljyineen ja mausta mustapipurilla, suolalla ja oreganolla. 
4. Levitä hieman tonnikalakastiketta vuoan pohjalle ja lado kastikkeen päälle ensimmäinen kerros lasagnelevyjä. Lisää päälle puolet tonnikalakastikkeesta sekä kolmasosa pinaatikastikkeesta. Lado toinen kerros lasagnelevyjä. Levitä loput tonnikalakastikkeesta sekä puolet pinaattikastikkeesta. Lado kolmas kerros lasagnelevyjä. Levitä päälle loput pinaattikastikkeesta.
5. Paista 10 minuuttia 200 asteessa. Pienennä sitten lämpö 175 asteeseen ja jatka paistamista noin 40 minuuttia.

Resepti löytyi koko perheen keittokirjasta ja maistuikin koko perheelle. Toiset vain kaipaavat ruokiinsa enemmän ketsuppia kuin toiset.

Sienirisotto

150 g herkkusieniä tuoreena tai säilykkeenä
3 rkl oliiviöljyä
1 kpl sipulia
1  valkosipulinkynsi
3 1/2 dl risottoriisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä (myös alkoholiton käy)
8 dl kasvislientä
1 dl kuohukermaa
1 dl parmesaanijuustoa (raastettuna)
30 g voita
1 tl sitruunankuoriraastetta (tai pieni loraus sitruunamehua)
1/4 tl mustapippuria

1. Silppua sienet ja haihduta niistä kattilassa enin neste. Lisää mukaan öljy ja silputut sipulit.
2. Sekoita mukaan riisit ja kääntele, kunnes riisi on muuttunut läpikuultavaksi. Älä ruskista.
3. Lisää kasariin viini, ja kun se on haihtunut, lisää kasvisliemi vähän kerrallaan. Keitä risottoriisin ohjeen mukainen aika.
4. Lisää risoton joukkoon kerma, parmesaaniraaste, voi ja sitruunan kuoriraaste (tai mehu). Mausta sienirisotto mustapippurilla. 

Tämä ihana risotto löytyi monen reseptin kokeilun jälkeen Maku.fi-sivulta. Maistui aikuisten lisäksi myös 3-vuotiaalle, kunhan sienet silputtiin näkymättömän pieniksi palasiksi. Toiveena oli myös saada mukaan ananasta (joka on tämän kulinaristin uusin herkkuruoka). Saatanpa kokeilla ensi kerralla.

Paksu tomaattikeitto

2 valkosipulinkynttä
1 iso sipuli

1 rkl öljyä

500 g paseerattua tomaattia 
5 dl vettä

1 maustemitta paprikajauhetta

0,5 tl mustapippuria
1 tl sokeria
1 kasvisliemikuutio
4 palaa leipää (käytin ruisleipää, mutta mikä tahansa mitä kaapista löytyy, käy)
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Tästä keitosta oli hankalaa saada herkullista kuvaa
ulkonäön ollessa hieman rusehtava ja paksu.
Kuitenkin sen minkä ulkonäössä häviää tämä keitto voittaa maussa.

1. Silppua sipulit ja kuullota ne öljyssä kattilan pohjalla.
2. Lisää mukaan paseerattu tomaatti, vesi ja mausteet. Sekoita.
3. Lisää leipä kuutioituna.
4. Anna kiehua hiljalleen noin kymmenen minuuttia.
5. Lisää tuorejuusto ja anna kiehua niin kauan,että juusto on sulanut keiton mukaan (2-3 minuuttia)

Vihdoin löytyi kaikille maistuva tomaattikeitto-ohje. Meidän kolmevuotias haluaa tällä hetkellä laittaa leipäpaloja kaikkiin keittoihin, joten lisäsin niitä mukaan tähänkin keittoon. Leivän ansiosta keittoon tulee myös helpommin lusikoitavaa rakennetta, jolloin perheen pienimmätkin sotkevat vähemmän.

Mumman lihapullat ja perunamuusi

Arkistojen helmiä, jotka odottavat testausta.
Kuvaaja oli liian hidas, lihapullat katosivat.

Lihapullat:
400 g jauhelihaa
2 kananmunaa
2 porkkanaa hienoksi raastettuna
1 iso sipuli hienonnettuna
1 tl pizzamaustetta

Perunamuusi:
800 g perunoita
2 dl maitoa
1 rkl voita
ripaus suolaa

1. Sekoita kaikki lihapulla-ainekset keskenään.
2. Pyörittele tasakokoisiksi lihapulliksi
3. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia (jos teet samasta "taikinasta" murekkeen, pidennä paistoaikaa 30-40 minuuttiin, jos taas pihviä, paista 225 asteessa noin 15 minuuttia).
4. Perunamuusia varten keitä kuoritut perunat pehmeiksi.
5. Muussaa perunat esim vispilöillä.
6. Kaada mukaan maito.
7. Vatkaa tasaiseksi ja mausta voilla ja suolalla.

Tämä lihapullaresepti löytyi äitini kätköistä. Kutsun näitä myös piilokasvislihapulliksi. Porkkanaraaste mukana tuo hieman keveyttä lihapullaan, mutta ei näy eikä maistu, joten menee varmasti nirsommallekin pikkuruokailijalle alas siinä kuin muutkin lihapullat. Kymmenisen eri lihapullareseptiä kokeilleena palaan aina tähän aitoon ja alkuperäiseen. Maistuu minun suuhuni parhaalta.

Isänpäivän herkku - Banoffee

pohja:

125 g voita
75 g tummaa suklaata
1,5  dl sokeria
ripaus suolaa
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

päälle:

1 prk makeutettua kondensoitua maitoa

2 banaania viipaleina

2 dl kuohukermaa

1. Poista kondensoidusta maidosta etiketti ja laita kattilaan kiehumaan niin, että koko purkki on veden alla. Anna kiehua hiljalleen noin kaksi tuntia.

Vaihe 1.

2. Sulata vesihauteessa voi ja suklaa. Itse yhdistin nämä ensimmäiset vaiheet käyttämällä kerroskattilaa, jonka alempaan vesikerrokseen, laitoin kondonsoidun maitopurkin ja päälle suklaan ja voin.

Vaihe 2.

3. Sekoita sula voi ja suklaa tasaiseksi seokseksi. Lisää mukaan sokeri, suola, munat ja vehnänjauhot, joihin on lisätty leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi nopeasti, ettei kananmunat ehdi hyytyä lämpimässä suklaa-voi-seoksessa.

4. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 13 minuuttia (pohja saa olla brownien tapaan keskeltä vielä raa'ahko).

5. Anna kondensoidun maidon jäähtyä hetki ennen purkin avaamista. Levitä valmis kinuski sitten browniekakkupohjalle. 

6. Pilko banaanit kinuskin päälle.

7. Vatkaa kuohukerma ja levitä koko komeuden päälle.

8. Koristele raastetulla tummalla suklaalla mikäli et ole syönyt kaikkea leipomisen ohessa.

Tämä "terveysruoka" valmistui meillä isänpäiväksi juhlakalun pyynnöstä. Reseptin olen yhdistellyt alunperin Valion ja Hellapoliisin resepteistä, ottaen parhaat palat ja vähentäen sokeria. Vaikka tämä on vähäsokerisempi versio kuin kumpikaan alkuperäisistä, on sokeria silti varmasti riittämiin vaativampaankin makuun.

Härkis-enchiladat

Ehdin napata kuvan ennen kuin viimeisetkin syötiin.

1 paprika
1 sipuli
1 rkl öljyä
1 pkt härkistä (250 g)
3 rkl taco-maustetta
1 prk mietoa salsakastiketta
3 dl juustoraastetta
1 prk ranskankermaa
6 kokojyvätortillaa

1. Silppua paprika ja sipuli ja paista ne öljyssä paistinpannulla.
2. Lisää mukaan härkis. Riittää että härkis kuumenee, se on jo valmiiksi "kypsää".
3. Lisää taco-mauste, puolet salsakastikkeesta ja puolet juustoraasteesta. Sekoita.
4. Jaa täyte tasan tortillalätyille ja rullaa ne tiiviiksi rulliksi. Asettele vieri viereen uunivuokaan.
5. Ripottele loput juustoraasteesta ja salsasta rullien päälle uunivuokaan.
6. Paista 200 asteessa 10 minuuttia.
7. Tarjoile ranskankerman kanssa.

Olen tehnyt näitä enchiladoja naudanlihatäytteellä monet kerrat yhteishyvän ohjeella. Mutta koska olen pyrkinyt lisäämään kasvisten osuutta ruokavaliossa (pelastetaan maailma nauta kerrallaan), päätin kokeilla tästä myös härkisversiota. Ruoat katosivat uunivuoasta niin nopeasti, että en ehtinyt edes kuvaa ottamaan. Sanoisin tätä siis melko menestyksekkääksi kokeiluksi.

Omaan makuun härkis maistuu ehkä hieman liian papuisalta (yllättävää sinänsä, kun se tehdään härkäpavuista), mutta olen käyttänyt sitä useampaan otteeseen texmex ruissa tacomausteen kanssa ja näissä se toimii ainakin omaan makuuni loistavasti.

Tämä upposi meillä myös lapsiin paremmin kuin naudanlihaversio, koska härkiksessä on vähemmän pureksittavaa.

Broilerikiusaus

1 paprika

450 g hunajamarinoituja broilerinfilesuikaleita

1 rkl öljyä

1 kg peruna-sipulisekoitusta

3 dl ruokakermaa

1 dl juustoraastetta

1 tl currya

1 tl suolaa

(tuoretta korianteria)

1. Pilko paprika pieniin paloihin. 
2. Kypsennä broileri paistinpannulla öljyssä ja lisää paprikat pehmentymään mukaan pannulle.
3. Kaada puolet peruna-sipulisekoituksesta uunivuokaan.
4. Laita kypsät broilerit ja paprikat uunivuokaan peruna-sipulisekoituksen päälle.
5. Lisää loput perunasipulisekoituksesta.
6. Sekoita suola ja curry ruokakerman mukaan ja kaada vuokaan.
7. Ripottele päälle juustoraaste
8. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Kiusaukset on meidän arkipäivien pelastus. Valmis peruna-sipulisekoitus löytyy lähes aina pakastimesta ja sitten jääkin vain mietittäväksi mitä sen mukaan laitetaan uuniin. Tämä resepti on muokkailtu alkujaan maku.fi-sivuston broilerikiusausreseptistä. Tuossa alkuperäisessä reseptissä on vain käynyt hirvittävä moka ja siitä on unohtunut juusto pois kokonaan. Mutta ei huolta, omaan reseptiini sen lisäsin. 

Omaan makuun tämä kiusaus on melko vähämausteinen ja lisäänkin yleensä omaan annokseen tuoretta korianteria. Mukana oleva kasvis vaihtelee. Riittävän pieneksi paloiteltuna kiusauksen mukana saa syötettyä lapsille vaikka mitä piilokasviksia.