Nakkikastike

Nakkikastiketta muumikattilasta. Luulisi olevan maistuvaa lastenruokaa.  Väärin luulis.

1 sipuli
280 g nitriitittömiä nakkeja
1/2 rkl voita
1/2 dl vehnäjauhoja
4 dl vettä
1/2 lihaliemikuutiota
2 rkl ketsuppia
1/2 rkl sinappia
1/2 dl kuohukermaa
ripaus mustapippuria

1. Silppua sipuli ja kuullota rasvassa kattilassa.
2. Lisää mukaan nakit viipaleina ja ruskista.
3. Ripottele mukaan vehnäjauhot ja sekoita hyvin.
4. Lisää vesi ja murenna lihaliemikuutio joukkoon.
5. Sekoita tasaiseksi ja keitä noin 5 minuuttia.
6. Lisää mausteet.

Meillä tämä tarjottiin uusien perunoiden kanssa. Kuvittelin olevani ajan hermolla ja lasten makunystyröiden tasalla, mutta väärin kuvittelin. Ei maistunut kenellekään alle 4-vuotiaalle. Sen sijaan yli kolmekymppiset tykkäsi. Siksi tämä herkku pääsi mukaan listalle.

Pinaattiletut

Tarkoitus oli ottaa letuista hyvä kuva lautasella, mutta nälkäiset ruokailijat päättivät toisin. Tyydyin hymyillen kohtalooni huonon kuvan ja kylläisten poikien kanssa.

150 g pinaattia
3 munaa
5 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
½ dl sulatettua voita
½ tl suolaa

1. Sulata voi (ja pinaatti mikäli käytät pakastepinaattia).
2. Keitä tuoreet pinaatinlehdet nopeasti pehmeäksi ja pilko sen jälkeen esim saksilla pieniin paloihin.
3. Sekoita loput aineet keskenään ja lisää lopuksi pinaatti sekä sulatettu ja jäähdytetty voi.
4. Nauti sellaisenaan tai haluamasi lisäkkeen kanssa. Näiden kanssa maistuvat niin hillot kuin esim ranskankermat ja suolaiset täytteet.

Pinaatti on meidän perheen pikkuväen suosikkikasvis. Se menee lettuina, keittona ja lasagnessa. Useimmiten kiirepäivän pelastaa kaupan valmiit pinaattiletut, mutta itse tehtynäkään nämä eivät ole kovin vaivalloisia. Alkuperäinen resepti löytyy Valion sivuilta.

Pistetystä en ruokailijoilta huomannut kysyä ja nyt raati jo nukkuu, joten tyydyn vain toteamaan, että kaikki meni.

Ja loppuun vielä kuva pikku pinaattiletuista ilta-auringossa.

Uunilohta pestolla ja perunamuusi

Viiden kokeilun jälkeen löysin uunilohireseptien kuninkaan.

800 g lohta
ripaus suolaa
ripaus sitruunapippuria

pesto:
1 ruukku basilikaa
3 rkl pinjansiemeniä
1 pieni valkosipulinkynsi
3 rkl paremsaaniraastetta
2 rkl oliiviöljyä

1. Aseta lohifilee nahka alaspäin uunivuokaan ja levitä pintaan suola ja sitruunapippuri.
2. Paista lohta 200 asteessa noin 20 minuuttia.
3. Valmista pesto lohen ollessa uunissa.
4. Silppua basilika ja pinjansiemenet sekä murskaa valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää mukaan oliiviöljyä niin, että saat pestoon sopivan koostumuksen.
5. Levitä pesto lohen päälle ja tarjoile perunamuusin kanssa.

Lohi uppoaa meidän perheessä kaikille. Tämän reseptin inspiraatio löytyi Yhteishyvän korianteripestolohesta.  Olen kuitenkin viime aikoina jo kerran pilannut hyvät pinjansiemenet kokeilemalla parsakaalipestoa ja päätin jättää korianterin muihin ruokiin ja luotin perinteiseen basilikapestoon. Kukaan ei valittanut.

Toffeebataatit ja valkosipulimarinoitu feta

Nam.

3 bataattia
4 rkl voita
suolaa
mustapippuria

marinoitu feta:
2 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
1/2 dl oliiviöljyä
200 g fetajuustoa
1 dl oliiveja

1. Pese bataatit ja töki niihin muutaman millin syviä reikiä haarukalla.
2. Paista noin 1,5 tuntia 250 asteessa (tai pidempään, bataatin koosta riippuen).
3. Puserra valkosipulinkynsi sitruunamehun joukkoon. Lisää öljy ja sekoita.
4. Murusta fetajuusto ja sekoita juusto ja oliivit valkosipulimarinadiin. Laita jääkaappiin. (huom, tässä vaiheessa fetajuusto saattaa maistua kirpeän sitruunaiselta, mutta maku tasoittuu jääkaapissa).
5. Puolita kypsät bataatit. Laita nokare voita bataatin päälle ja ripottele pinnalle suolaa ja pippuria. 
6. Nauti makeat bataatit yhdessä suolaisen fetan kanssa. Nam.

Kuvatekstistä voinee jo päätellä, että tässä on yksi uusista lemppariresepteistäni. Alkuperäinen resepti löytyy kirjasta Samasta padasta. Tuota kirjaa voin muutenkin suositella etenkin vauvaperheille. Resepteissä on otettu hienosti huomioon miten samoista raaka-aineista saa valmistettua myös vauvan ruoan pienellä vaivalla. Pelkkä bataatti tästä maistui meillä myös alle yksivuotiaalle. Soseuttaa ei erikseen tarvinnut, koska leivinuunissa kaksituntia muhinut bataatti oli riittävän pehmeää hampaattomaankin suuhun.

Kinkkukiusaus

Peruna-sipulisekoitus korvaantuu hyvänä päivänä tuoreilla kasviksilla.

300 g perunaa
200 g porkkanaa
150 g sipulia tai purjoa
300 g saunapalvikinkkua (suikaloituna)
4 dl kermaa
1 rkl sinappia
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

1. Raasta peruna, porkkana ja sipuli tai purjo karkeaksi raasteeksi. Tai vaihtoehtoisesti käytä suunnilleen sama määrä valmista peruna-sipulisekoitusta.
2. Pilko saunapalvikinkku pieneksi.
3. Laita puolet peruna-kasvissekoituskesta uunivuoan pohjalle. Lisää saunapalvi ja sen jälkeen toinen puoli peruna-kasvissekoituksesta.
4. Sekoita kermaan sinappi, suola ja mustapippuri ja kaada kermaseos uunivuokaan.
5. Ripottele päälle juustoraaste.
6. Paista 200 asteessa 45 minuuttia.

Kiusaukset ovat kiireisen päivän pelastus, varsinkin pakasteita käyttäen. Eron kuitenkin huomaa maussa, jos viikonloppuisin jaksaa panostaa tuoreempiin kasviksiin. Tämä kiusaus on saanut myös ruokaraadin kriittisimmän arvostelijan sanomaan "herkullista".

Aristokattien tonnikalalasagne

Vihreät pilkut herättivät epäilystä ruokaraadin nuorimmassa,
mutta iloksemme ne osoittautuivat herkulliseksi pinaatiksi.

Pinaattikastike:
1 l maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
1 tl timjamia
0,25 tl jauhettua valkopippuria
150 g pakastepinaattia
2 dl juustoraastetta

Tonnikalakastike:
400 g valkosipuli tai yrttitomaattimurskaa
1 sipuli
2 prk tonnikalapaloja öljyssä
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl oreganoa

noin 12 lasagnelevyä

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele öljyllä lasagnevuoka.
2. Kaada pinaattikastikkeen maito kattilaan ja sekoita sekaan jauhot. Sekoita ja kuumenna kunnes kastike sakenee ja alkaa kiehua. Keitä miedolla lämmöllä sekoittaen välillä noin 3 minuuttia. Lisää suola, timjami, pippuri, pinaatit sekä juustoraste.
3. Valmista tonnikalakastike: Kaada tomaattimurska kulhoon ja sekoita mukaan silputtu sipuli. Lisää tonnikala öljyineen ja mausta mustapipurilla, suolalla ja oreganolla. 
4. Levitä hieman tonnikalakastiketta vuoan pohjalle ja lado kastikkeen päälle ensimmäinen kerros lasagnelevyjä. Lisää päälle puolet tonnikalakastikkeesta sekä kolmasosa pinaatikastikkeesta. Lado toinen kerros lasagnelevyjä. Levitä loput tonnikalakastikkeesta sekä puolet pinaattikastikkeesta. Lado kolmas kerros lasagnelevyjä. Levitä päälle loput pinaattikastikkeesta.
5. Paista 10 minuuttia 200 asteessa. Pienennä sitten lämpö 175 asteeseen ja jatka paistamista noin 40 minuuttia.

Resepti löytyi koko perheen keittokirjasta ja maistuikin koko perheelle. Toiset vain kaipaavat ruokiinsa enemmän ketsuppia kuin toiset.

Sienirisotto

150 g herkkusieniä tuoreena tai säilykkeenä
3 rkl oliiviöljyä
1 kpl sipulia
1  valkosipulinkynsi
3 1/2 dl risottoriisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä (myös alkoholiton käy)
8 dl kasvislientä
1 dl kuohukermaa
1 dl parmesaanijuustoa (raastettuna)
30 g voita
1 tl sitruunankuoriraastetta (tai pieni loraus sitruunamehua)
1/4 tl mustapippuria

1. Silppua sienet ja haihduta niistä kattilassa enin neste. Lisää mukaan öljy ja silputut sipulit.
2. Sekoita mukaan riisit ja kääntele, kunnes riisi on muuttunut läpikuultavaksi. Älä ruskista.
3. Lisää kasariin viini, ja kun se on haihtunut, lisää kasvisliemi vähän kerrallaan. Keitä risottoriisin ohjeen mukainen aika.
4. Lisää risoton joukkoon kerma, parmesaaniraaste, voi ja sitruunan kuoriraaste (tai mehu). Mausta sienirisotto mustapippurilla. 

Tämä ihana risotto löytyi monen reseptin kokeilun jälkeen Maku.fi-sivulta. Maistui aikuisten lisäksi myös 3-vuotiaalle, kunhan sienet silputtiin näkymättömän pieniksi palasiksi. Toiveena oli myös saada mukaan ananasta (joka on tämän kulinaristin uusin herkkuruoka). Saatanpa kokeilla ensi kerralla.

Paksu tomaattikeitto

2 valkosipulinkynttä
1 iso sipuli

1 rkl öljyä

500 g paseerattua tomaattia 
5 dl vettä

1 maustemitta paprikajauhetta

0,5 tl mustapippuria
1 tl sokeria
1 kasvisliemikuutio
4 palaa leipää (käytin ruisleipää, mutta mikä tahansa mitä kaapista löytyy, käy)
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Tästä keitosta oli hankalaa saada herkullista kuvaa
ulkonäön ollessa hieman rusehtava ja paksu.
Kuitenkin sen minkä ulkonäössä häviää tämä keitto voittaa maussa.

1. Silppua sipulit ja kuullota ne öljyssä kattilan pohjalla.
2. Lisää mukaan paseerattu tomaatti, vesi ja mausteet. Sekoita.
3. Lisää leipä kuutioituna.
4. Anna kiehua hiljalleen noin kymmenen minuuttia.
5. Lisää tuorejuusto ja anna kiehua niin kauan,että juusto on sulanut keiton mukaan (2-3 minuuttia)

Vihdoin löytyi kaikille maistuva tomaattikeitto-ohje. Meidän kolmevuotias haluaa tällä hetkellä laittaa leipäpaloja kaikkiin keittoihin, joten lisäsin niitä mukaan tähänkin keittoon. Leivän ansiosta keittoon tulee myös helpommin lusikoitavaa rakennetta, jolloin perheen pienimmätkin sotkevat vähemmän.